真空包装可以延长产品保质期，抑制包装内细菌、微生物的滋生，保质保鲜保味，是包装行业内市场应用非常广泛的一种包装形式，在食品行业、医药用品行业、化工产品包装行业等诸多行业领域都有用到真空包装，而真空袋就是真空包装形式在包装制品上的具体体现。
真空袋通过除去包装内的氧气，以达到抑制细菌、微生物的生长、繁衍的效果，食品行业包装产品时常用到真空袋，以助于延长食品的货架展示期和保质期，避免食品在短期内就糜烂变质。
真空袋在食品行业的大量应用，还主要得益于其在食品类产品包装上的优异性能和作用：
其一，食品行业使用真空袋包装产品，主要依赖真空袋能够延长产品保质期的作用，因为一般的食品在不添加防腐剂情况下，无法长久保存，这就不利于食品的长距离运输和长时间放置。
其二，真空袋自身优异的包装性能，也是其能够被大量应用在食品包装上的重要原因。真空袋具有良好的阻隔性和密封性，能够有效地避免真空袋内食品与外界的交流，不仅能够避免外界碰撞、挤压等因素对食品造成破坏，还能防止食品水分流失、香气失味。
其三，真空袋本身耐化学介质性良好，不会与包装食品发生反应，造成自身对食品的污染。
其四，真空袋内的气体几乎完全抽出，因而在杀菌时可以缩短杀菌的时间，提高杀菌的效率，同样还防止了高温杀菌时由于气体的膨胀，导致真空袋出现破袋现象。
