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1、常见包装形式

瓶装：常见的有玻璃瓶装，由于在加工过程中，加热杀菌后密封，瓶内可形成一定的负压，减缓酱腌菜的氧化变质，且密封性好，因此，瓶装酱腌菜的保质期一般较长。但在灌装时需严格控制瓶口的密封效果。

袋装：常见的包装袋有塑料复合膜以及镀铝复合膜（塑料薄膜与镀铝薄膜复合而成）等，一般采用抽真空的包装形式，以防止酱腌菜酸败。保质效果与包装袋的阻隔性及密封性有关。

2、常见包装材料

BOPP/PVDC/CPP：具有高阻隔性、耐高温蒸煮性、柔软、适合食品真空贴体包装，常用于榨菜的包装；

KPET/PE、KOPP/PE、K玻璃纸/EVA、OPP/玻璃纸/PP、OPA/EVOH/PE：具有耐酸性、耐光性、阻气性、阻湿性、耐寒性、低温热封性及耐夹杂物热封性，适合浸渍食品的包装；

BOPP/PE、BOPP/EVOH/PE(或EVA)、PET/PE(或EVA)、KPA/PE、BOPP/Al/PE、BOPP/VMPET/PE、PET/VMPET/PE、BOPA/VMPET/PE、BOPA/PE(或EVA)、BOPA/Al/CPP：用于榨菜、盐渍菜和酱菜包装。

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