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为什么茶粉的香味易散失？

质量问题：

有些未开封的茶粉在保质期内出现香味散失的现象。

原因分析：

(1) 包装材料

阻隔性差——包装外部气体渗入内部的透过量较高，例如易氧化茶粉的空气、氧气以及使得茶粉结块的外部水蒸气等；而茶粉自身的特殊香味气体则透过阻隔性差的包装散失到外界空气中。

耐揉搓性差——采用铝箔（或镀铝膜）与塑料膜复合的复合膜（包装袋）易不耐揉搓，质量差的包装脆度大，易在成品包装的搬运、运输、销售环节出现折痕及穿透性的孔洞（或在复合膜中的铝箔或镀铝膜层出现针孔），导致包装袋阻隔性下降、密封性变弱。

(2) 成品包装加工过程

密封性差——包装袋体或热封口处易在一定的压力或长时间的存储中发生漏气，特别是热封部位的密封质量较差，如因热封口夹杂了茶粉或热封参数不合理，导致热封强度过低或过高、热封强度不均匀，则更易出现漏气现象。

热封部位异常——热封部位两边夹层间夹杂茶粉粉末，影响热封效果，引起密封性下降。

专家建议：

——关注包装的氧气透过量、空气透过量、揉搓后氧气透过量、揉搓后空气透过量、密封性能(负压法)、热封强度等主要性能。

——选用添加高阻隔性材料的复合膜包装袋；改善铝箔质量，减少其针孔产生；适当降低复合用的胶黏剂用量，改善包装袋脆度。

——合理控制热封设备的相关参数，避免粉末沾染封口，保证热封强度；或选用耐夹杂物的热封材料作为包装的热封层。

典型质量案例

——检测样品：即溶茶茶粉（生产企业反映产品在工厂内存储时香味已经变淡，无法再对外发货销售）。

——针对性检测项目：密封性(负压法)、氧气透过量、揉搓后氧气透过量、热封强度。

——试验结果：热封强度值仅为12.312N/15mm，远低于市场上同类优质产品包装的热封强度平均值（31.014N/15mm），并且不同热封位置的强度值不均匀；问题产品的包装薄膜在正常情况下的氧气透过量数值不稳定，即不同区域采样后所测试的数值相差很大，出现氧气透过量过高的情况（即阻隔外界气体性能很差）；同时，薄膜脆度大，易出现折痕，在经过揉搓试验后，出现了多个直径大于1mm的穿透性针孔，阻隔性大打折扣。因此，不良的热封效果及较差的阻隔性、耐揉搓性使得产品的香气难以长时间保持，引起香味气体的散失。